◇はじめに
分子栄養学タイムズは、KYBグループが運営するオウンドメディアです。
ここには、分類された内容の一部を抜粋して紹介しています。
テーマとサブタイトルで記載していますので、目次代わりにご利用下さい。
記事は順次更新していきます。
直ぐに見たい方は「分子栄養学タイムズ」に詳しく書かれていますので、リンク先をご参照下さい。
ＫＹＢグループの「分子栄養学研究所」は、日本の分子整合栄養学の原点として、そして最先端研究機関として、その研究を更に進歩・発展させ、人々の健康に寄与することを基本方針として、分子整合栄養学を追求しています 。2023年8月3日のお知らせに、内閣府・府省共通研究開発システム（e-Rad）の指定研究機関として登録されました。
本記事に掲載の内容やリンク先については、ＫＹＢグループの許可を得ています。
◇分子栄養学とは
分子栄養学とは① 「一般の栄養学と分子栄養学の違い」
栄養学と分子栄養学のどちらも「栄養」に関することなのは明確ですが、その違いについてはピンとこない方がほとんどでしょう。
特に「分子栄養学」については、その言葉自体初めて耳にする方も多いはずです。
この記事は、一般の栄養学と分子栄養学の違いについてです。
一緒に学んでいきましょう！
詳しくは、分子栄養学とは① リンク先の外部サイトに移動します。
分子栄養学とは②「私の身体は何でできているの？」
分子栄養学は、私たちの身体の中に正常にあるべき分子（molecule）を至適濃度に保つ（ortho）充分量の栄養素（nutrition）を摂取することによって、生体機能が向上して、病態改善が得られると考える理論です。それによって私たちの身体がもつ本来の力を最大限に引き出し、オプティマムヘルス（単に病気でないだけでなく、心身ともに最高・最善の健康状態）の実現を目指します。
詳しくは、分子栄養学とは② リンク先の外部サイトに移動します。
分子栄養学とは③「分子を食べる！？」
分子栄養学とは④「従属栄養生物 -自分の細胞を作る材料をいかに獲得するか」
私たちヒトは、見た目は同じでも、身体の中の分子レベルのところで毎日新しく細胞が生まれ変わり、新しい私たちが生まれています。
そして、私たちはお腹が空けば食事をし、お茶や水を飲んだりします。私たちはなぜ、栄養のために栄養素をとり込む必要があるのでしょう。
「身体を構成する分子を新しく作り替える材料のため」
「エネルギーをつくるため」
素晴らしい答えです。
そしてそれ以前にまず、私たちヒトが従属栄養生物であるということがあります。私たちは、もともと必ず栄養素をとり込む必要のある生物だからです。
詳しくは、分子栄養学とは④ リンク先の外部サイトに移動します。
分子栄養学とは⑤「代謝＝異化×同化」
「代謝が悪い」
「代謝が良くなった」
お医者さんからよく聞く言葉、代謝。
生体内で起こる代謝を考えていくと、「異化」と「同化」という言葉が出てきます。生体とは 生きているからだ の意味です。
「代謝という言葉はよく聞きますね・・」
「異化？同化？」
なんだか、聞いたことはあるけれど・・？
このウェブマガジンでは、分子栄養学に出てくる言葉を基礎から一緒に考えていきたいと思います。今回は、分子栄養学の考え方のうちでも、考え方の大前提となる「代謝」、「異化」と「同化」についてです。
詳しくは、分子栄養学とは⑤ リンク先の外部サイトに移動します。
分子栄養学とは⑥「誰一人同じ体の人間はいない」
◆個体差を大切にする
分子栄養学では個体差を大切にします。もちろん、一般の栄養学（※分子栄養学とは①）においても乳児期、幼児期、成人期などのライフステージや疾病別に分け、体重や身長、年齢、性別、身体活動レベルの差を含めて考えますが、分子栄養学では、より細やかに個体差を考えます。
◆誰一人同じ体の人間はいない
仕事や生活、食べ物の好み、食事はよく噛むか、お酒を飲むか、飲まないか。趣味はどうでしょう。インドアでゲーム好きの人、スポーツを好んでする人、アウトドアの山歩きが好きな人。同じ大人でも、そんなライフスタイルの差から、ストレスに感じること、生体内の代謝や胃の状態、腸内環境まで、みなさん一人ひとり違います。
そして、その同じ「ひとり」の中でも、ストレスのない笑顔の時とストレスフルな時では、栄養素の消化と吸収に差が出る場合があります。その時置かれた環境や、病気の時と健やかな時など、ストレスの状態、体調、腸内細菌叢のバランスまで、全く違ってくる可能性があります。分子栄養学では、一人ひとりの個体差だけではなく、その一歩先の、より深い要因に対して大切にアプローチしていきます。
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分子栄養学とは⑦-1「化学反応は実験室で起きているんじゃない？」
代謝とは、生体内における化学反応のことです （※分子栄養学とは⑤ ）。
そして、この代謝と切り離せない、とても大切な存在が酵素（こうそ）です。
代謝では、連続的な化学反応が起こっており、これをスムーズに進める役割を酵素が担ってくれています。酵素がいてくれなければ代謝ができずに、私たちは生きていくこともできません。それくらい、酵素は健やかな心と身体にとってとても大切な存在です。
分子栄養学とは⑦では、3回シリーズで酵素と代謝について考えていきたいと思います。今回はその1回目です。
詳しくは、分子栄養学とは⑦-1「化学反応は実験室で起きているんじゃない？」 リンク先の外部サイトに移動します。
分子栄養学とは⑦-2「酵素の役割」
代謝とは、生体内における化学反応のことです （※分子栄養学とは⑤ ）。
そして、この代謝と切り離せない、とても大切な存在が酵素（こうそ）です。
代謝では、連続的な化学反応が起こっており、これをスムーズに進める役割を酵素が担ってくれています。酵素がいてくれなければ代謝ができずに、私たちは生きていくこともできません。それくらい、酵素は健やかな心と身体にとってとても大切な存在です。
分子栄養学とは⑦では、3回シリーズで酵素と代謝について考えていきたいと思います。今回はその1回目です。
詳しくは、分子栄養学とは⑦-1「化学反応は実験室で起きているんじゃない？」 リンク先の外部サイトに移動します。
◇子供（成長期）
子供の栄養「子供の成長にはまずタンパク質を！」
子供の成長には大きな個体差が有ります-子供一人ひとりの個性を大切に-
親であれば誰しも、子供が順調に成長してほしいと願うものです。その思いとは裏腹に、子供の成長の過程には、様々な心配事がつきものです。順調な子供の成長とは、どの様な成長のことを言うのでしょう？
そして何故、成長には個人差があるのでしょう？
成長期とは？
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子供の栄養「丈夫で健康になるためにも、 脂溶性ビタミンをしっかり摂りましょう！」
あなたのお子さんは大丈夫ですか？-もしかしたら免疫が低下しているかもしれません-
あなたのお子さんや周りのお子さんは、アトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギーで困っていませんか？日本では、1978年からほぼ5年に1回のペースで日本体育大学体育研究所による実感調査（教育者が、日頃から子供を観察している中で気付いた子供の不調を表したもの）が行われてきました。1970年代の調査では、「むし歯」「背中ぐにゃ」「朝礼でバタン」などが目立っていましたが、2015年の調査では、小・中・高等学校のどの年代においても「アレルギー」が首位を占めています。
なぜ現代っ子にはアレルギーが目立つのでしょうか？身体には、細菌・ウイルス・ほこりなど身体にとっての異物を排除する免疫機能が備わっています。しかし、この免疫機能がしっかりしていないと、これらの異物に過剰に反応を示す「アレルギー」を引き起こしてしまいます。
アレルギー発症の要因はいくつかありますが、中でも食生活が大きく関わっていることがわかっています（図1）。
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子供の栄養「ビタミンＣで、ストレスから子供を守ろう！」
現代っ子はストレスだらけ―昔では考えられなかったストレスを子供は抱えています―
学校が終わると子供は元気に外を駆け回り、遊び疲れて早く寝る…一昔前であればよく見かけた光景だと思います。しかし、現代っ子は、学校が終われば夜遅くまで塾に通ったり、習い事をしたり、家族団らんの時間も無ければ、家でリラックスする時間さえありません。さらに、両親が共働きであれば、子供が学校から帰宅しても一人で過ごす時間が多いのが現状です。子供はあくまでも子供です。反抗期や思春期真っ只中であっても、まだまだ親に甘えたい時期です。しかし、親が忙しく、子供の相手をあまりしてあげられない、塾や習い事が多くて親子の時間が設けられない、といった状況は、子供にとってストレスになる可能性があります。また、最近の子供はかなり幼い時期からスマートフォンやゲーム機器などの電子機器に触れる機会が増えています。赤ちゃんをあやすにも電子機器が使われることが珍しくない時代です。このように電子機器を使用する時間が増えることによって、外で身体を動かす時間が減り、眼を酷使する時間が増え、睡眠時間が削られてしまうなど、気づかないうちに子供のストレスはどんどん増えています。
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子供の栄養「集中できないのは、やる気の問題ではなく鉄欠乏性貧血！？」
あなたのお子さんは朝起きられていますか？集中して勉強できていますか？
貧血と言えば、「フラフラする」という印象が強いと思いますが、それ以外にも、表1のような症状・様子がみられる場合、貧血が疑われます。お子さんが朝起きられない、あるいは授業中や家で宿題をやっているときに集中できないのは、やる気の問題ではないかもしれません。お子さんがいつもイライラしていて会話にならなかったり、何を言ってもすぐキレたりするのは、反抗期が原因とは限りません。
子供は大人と違って、だるさやつらさを訴えることが少ないようです。子供が貧血状態にあると、身体、特に脳の発達に大きく影響を与えます。この貧血状態を引き起こす要因は様々です（図1）。どんなに些細なことでも、子供が発信する訴えをキャッチし、子供の可能性を無限に広げることが大切です。
鉄欠乏性貧血について理解し、子供が健康に成長できるように見守っていきましょう。子供の頃から貧血を予防することで、子供の将来が大きく変わるといっても過言ではありません。
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子供の栄養「骨作り・イライラ対策にカルシウム・マグネシウムを！」
あなたのお子さんも栄養と環境次第でまだまだ身長が伸びるかも？！
親の背が低くても、 子供の身長を伸ばしてあげたいと思うのが親心ではないでしょうか？ ご自身の身長が低いからと、 お子さんの身長の伸びを諦めていませんか？ もしくは、ご自身の背が高いからと言って、お子さんの身長が自然と高くなると思っていませんか？もちろん身長は、遺伝の影響を受けます。 しかし、 遺伝以外にも身長の伸びに影響を及ぼす要因があります（図1）。
それでは、子供の身長を最大限に伸ばすにはどうすれば良いのでしょうか？成長期の子供の身長は、 思春期が始まって約2年間は急激に伸び、その後約3年間は緩やかに伸びます。 最終的に、 男子は17歳頃まで、 女子は15歳頃までで伸びが止まると言われています （図2）。
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子供の栄養「微量ミネラルは縁の下の力持ち！」
あなたのお子さんはミネラルが足りていますか？－もしかしたら「新型（現代型）栄養失調」かもしれません―
日本人のライフスタイルは、 高度経済成長期を境に大きく変化してきました。 核家族が主体となり、 共働きが増え、日本人はとても忙しい国民となってきました。 また、様々な技術が発展し、生活が便利になるにつれ、日本人の食卓も劇的に変化を遂げています。 24時間開いているコンビニやレストラン、 栄養価が著しく低下したファストフードなどが人々の生活に浸透しています。
本来、「食物」は身体を作り、家族で美味しく、楽しく「食事」をすることで豊かな心が育まれます。 しかし、栄養が不足した食事が続くと､身体の様々なところで不調が出てきてしまいます（図1）。 近年、 カロリー摂取は足りているのに、タンパク質やビタミン･ミネラルが不足して引き起こされる「新型（現代型）栄養失調」が成長期の子供で増加しています。 中でも表1に当てはまるものがある場合は、 ミネラルが不足している可能性があるので要注意です。
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子供の栄養「腸は全身をコントロールする第2の脳」
あなたのお子さんは大丈夫ですか？
お子さんの体調不良をどこで判断していますか?熱が高かったり、 どこかが腫れていたりすれば、 感染症や炎症がある程度特定されます。しかし、なんとなく元気が無かったり、食欲が無かったりと、 万全ではないのがわかっていても、症状をうまく表現できない子供の体調不良は、原因を特定するのが難しいことが多いです。
表1の症状・ 様子は子供によくみられる体調不良ですが、これらの不調には、少なからず腸が関係しています (図1)。 子供の腸はまだ発達段階にあるため、大人以上に繊細です。 近年、アレルギーやうつ、なんとなく不調を訴える子供が増えているのはなぜでしょう?
原因の一つとして、食生活の変化、 具体的には伝統的な和食離れや食事の欧米化（高脂質・高糖質）があげられます。腸は、食べたものの消化･吸収を担う器官であると共に、 人の身体にとって有害となりえる生体外異物を排除する器官でもあります。 腸にとって良いものを食べ、腸の健康を保つことは、全身の健康のためにとても大切です。
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◇各種検査について
血液検査の意義① 血液検査でわかる！あなたの健康状態
分子栄養学に基づく血液検査は、人によって、状態によって日々変わる個体差を考慮し、最適な健康状態を目指すための指標としています。
あなたにとって健康を維持するために必要な栄養素は何でしょうか。それを理解するための血液検査について、一緒に学んでみましょう。
・・・・・・・・・。
・血液検査でわかる健康情報
血液には、食事から代謝して出来た身体に必要なもの、排泄すべきもの・・・。
血液検査のデータには、健康状態を反映する多くの情報が含まれています。例えば、・・・。
・分子栄養学に基づく血液検査とは
分子栄養学に基づいた栄養療法では、個体差をとても大切にしています。その一人ひとりの個体差を、より明確に示す代表的な方法が血液検査です。・・・。
・分子栄養学的な血液検査の見方として
分子栄養学的な血液検査の見方として、AST（アスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ）とALT（アラニンアミノトランスフェラーゼ）を例にしたお話をよくします。この項目の高値は肝臓のトラブルとして注目されます。しかし、“低値についても注意が必要”ということが見落されがちです。
・69の検査項目をカテゴリー別に評価
分子栄養学が推奨する基本検査では、血液のほかに尿検査と唾液検査を入れて69項目の検査項目を測定しています。
1991年に世界で初めて分子栄養学に基づく全身のスクリーニング検査(K01)を行うための60項目(当時)の血液検査セットを確立し、医師による解析をスタートしました。KYBメディカルサービス掲載文より引用。
詳しくは、血液検査の意義① 血液検査でわかる！あなたの健康状態 リンク先の外部サイトに移動します。
血液検査の意義② 重要な血液検査をさらに活用するための方法とは？
健康診断や内科の検査でよく行われる血液検査。
血液検査の数値の意味について深く考えたことはありますか？
血液検査の結果には、私たちの身体に関する多くの情報が含まれています。血液検査は、生活習慣の改善や治療効果の判定だけでなく、分子栄養学においては「健康を守るための非常に優れたツール」としても活用されています。
今回は身体の栄養状態や健康状態を調べるために欠かせない血液検査の意味と、分子栄養学における活用方法について一緒に学んでいきましょう。
詳しくは、血液検査の意義② 重要な血液検査をさらにかつ要する為の方法とは リンク先の外部サイトに移動します。
血液検査の意義③ 「”基準値”と”平常値・目安値”」
◆一般検査の血液検査における基準値(基準範囲)と、分子栄養学における個人の平常値、目安値の違い
健康診断の結果。「今回、判定がDだった・・・」「今回は大丈夫だった！」
基準値内であれば大丈夫・・？
一般に会社や自治体において行われる健康診断や一般の医療機関の血液検査は、ある病名を想定して採血する「病気の発見」が目的です。そして、その診断基準は、基準値から結果の数値が外れているかどうかが問題になります。外れていたらまずい、と思ったことはありませんか？
詳しくは、血液検査の意義② 「”基準値”と”平常値・目安値”」 リンク先の外部サイトに移動します。
血液検査の意義④ 「今と過去のデータから未来を予測」
尿検査からわかること
尿検査は、尿の中に本来出ないはずの成分（タンパク質や糖など）が出ていないかなどを調べることで、さまざまな病気やその兆しを知ることができる検査です。腎臓・膀胱・尿管・尿道などの尿の通り道の障害、代謝異常はないかなどを確認します。
◆尿（urine）とは何か
私たちは普段、尿のことをおしっこ、小便、お小水(しょうすい)ともいいます。
尿とは、もともと何でできているかご存じですか？
正解は、血液です。色は赤くありませんが、実は血液をろ過したものがおしっこです。
血液は、栄養素やホルモンなど、身体にとって必要なものを運び、必要なところに送り届けてくれています。それとともに、全身で行われている代謝（※分子栄養学とは⑤）で出た要らない代謝産物（老廃物や有害な物質など）も運んでくれています。血液は全身をめぐるので、要らないものがぐるぐる全身をまわっていては、身体にとって良くありません。そこで、全身をめぐる血液は、腎臓という臓器でいったん立ち寄って、身体に必要なものはしっかりと拾い(再吸収)、要らないものを尿として捨てるということをしてくれています。
詳しくは、尿検査からわかること リンク先の外部サイトに移動します。
◇栄養素のお話し（基本編）
５大栄養素
栄養素とは、食物の中に含まれているさまざまな物質のうち、生命活動を営むために人間の脳と身体に必要な成分のことです。食物の中でも、その中で栄養素として働ける成分を、通常、タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルの５つに分けて分類し、これらを５大栄養素と呼んでいます。
５大栄養素の大きな役割は以下のとおりです。
１．筋肉や骨、歯、血液などの身体を作る
２．エネルギー(力や熱)になる
３．身体の調子を整える（生体内の代謝を調節する）
詳しくは、５大栄養素 リンク先の外部サイトに移動します。
